Trenza de Almudévar ®

Auténtica, original y única con calidad garantizada.

¡Tu postre favorito!

Crujiente textura, relleno cremoso y hojaldrado perfecto.

Entregas en tan solo 24 horas.

AHORA CON ENVÍO GRATIS en toda la península a partir de 22 €.

8 Raciones. Peso: 450 g

Conoce el secreto de la Trenza en: https://trenzadealmudevar.com/proceso-de-elaboracion/

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11,50 €

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Este producto contiene los siguientes alérgenos

¿Cómo elaboramos nuestra Trenza de Almudévar?

La principal regla de la panadería para lograr un producto de calidad, es una larga fermentación.

En Pastelería Tolosana, partimos de una masa madre, mantenida durante muchos años y que sirve de cultivo de los fermentos para todas nuestras masas. Con esta masa madre elaboramos un pie, que será el principal sustento y dará la fuerza y resistencia a nuestra masa de Trenza, que permite aguantar los largos procesos de fermentación a los que se somete.

Fermentación lenta, que es imprescindible para dar tiempo a desarrollar los aromas derivados de la fermentación y que luego serán apreciados por nuestros clientes. La levadura pie, fermentará durante 24 horas, a la temperatura y humedad idónea para el desarrollo de los fermentos de la masa.

Transcurridas las 24 horas, se elabora la masa de la Trenza, a la que se incorpora la mantequilla en el proceso de hojaldrado. Estos plastones de la masa y mantequilla vuelven a experimentar un segundo reposo y fermentación de 24 horas, antes del proceso de formación de la Trenza. Una vez formada la Trenza, resta la fermentación final, de más de cinco horas, antes de meter al horno y cocer.

En total nuestro proceso de elaboración dura entre 48 y 72 horas. 

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